W niniejszym artykule pragniemy podzielić się z Wami tajemnicą doskonałego Brownie, korzystając z najlepszych składników i sprawdzonych technik. Odkryjcie z nami, jak sprawić, by wasze Brownie Thermomix było wilgotne, czekoladowe, a zarazem idealnie zbilansowane pod względem smaku.
Brownie Thermomix – najlepszy przepis
Brownie, będące jednym z najpopularniejszych ciast na świecie, występuje w niezliczonych wariantach. Wariacje w teksturze tego deseru obejmują zarówno zbite, krówkowo-kremowe brownie (fudge brownies), jak i lekkie, bardziej napowietrzone wersje (cake brownies). Istnieje również szeroka gama kombinacji dodatkowych składników. Podstawowa masa, oparta na czekoladzie, mące i jajkach, może być połączona z różnymi orzechami, kawą, whisky, likierami, kajmakiem czy suszonymi owocami.
Brownie może przyjąć różne stopnie dopieczenia, od niedopieczonego, prawie płynnego w środku, przypominającego fondant, po całkowicie wypieczone, zwarte i twarde. Znakomicie sprawdza się jako element skomplikowanego, wykwintnego deseru, ale także jako prosty smakołyk, doskonały w towarzystwie mleka, kawy czy herbaty.
Brownie – odpowiednia struktura
Charakterystyczne dla dobrego brownie są jego cechy strukturalne. To ciasto wyróżnia się dobrze wypieczonymi bokami, które są nieco bardziej suche, kontrastujące z wilgotnym, lepkim środkiem. Aby podkreślić jego smak i estetykę, jako dekorację można dodać biały lukier, gęstą polewę czekoladową lub karmel. Dodatkowo, warto rozważyć posypanie wierzchu brownie wiórkami kokosowymi lub świeżym kakao, aby dodać mu dodatkowego smaku i tekstury.
Który przepis na brownie warto wybrać?
Dla osiągnięcia najefektywniejszego porównania przepisów, skoncentrowaliśmy się na wersji podstawowej, bez dodatków, aby ocenić wpływ różnych proporcji podstawowych składników na konsystencję i smak. W opisie i sekwencji działań we większości przepisów, które były analizowane, zaobserwoaliśmy podobieństwo: jajka są oddzielnie mieszane z cukrem, następnie dołączana jest rozpuszczona czekolada z masłem, a na koniec dodawana jest mąka. Po krótkim połączeniu składników uzyskiwane jest ciasto na brownie – cała procedura jest dość prosta. Czy ten zabieg ma wpływ na to jak wyjdzie Wam brownie? Szczerze to nie i właśnie dlatego śmiało możecie wykorzystać Waszego Thermomixa do zmieszania wszystkiego na raz.
Brownie Thermomix – przepis
Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość porcji: 1 foremka (20×20 cm)
Składniki:
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
- 150 g masła
- 3 jajka
- 150 g cukru (możesz użyć brązowego dla głębszego smaku)
- 100 g mąki pszennej
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- opcjonalnie: orzechy włoskie, laskowe lub czekoladowe groszki (ok. 50 g)
Sposób przygotowania:
Do naczynia miksującego dodaj czekoladę połamaną na kawałki i masło. Rozpuść 5 min/50°C/obr.2. Po zakończeniu odstaw na chwilę, aby lekko ostygło.
Do naczynia z roztopioną czekoladą dodaj jajka, cukier i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj 20 sek/obr.4.
Dodaj mąkę, kakao i sól. Wymieszaj 15 sek/obr. 4.
Jeśli używasz orzechów lub czekoladowych groszków, dodaj je i wymieszaj delikatnie: 10 sek/obr.3/obroty wsteczne.
Przelej masę do wyłożonej papierem do pieczenia foremki.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 25-30 minut.
Brownie powinno być wilgotne w środku – sprawdzaj patyczkiem (może być lekko oblepiony ciastem).
Odstaw do ostygnięcia przed pokrojeniem. Najlepiej kroić, gdy ciasto jest całkowicie zimne, aby uzyskać równe kawałki.
Podobał Ci się ten przepis? Zobacz pozostałe przepisy znajdujące się na naszym blogu.
